卤味卤猪头肉是一种成年人非常喜欢的菜，不清楚大伙儿有没有吃过卤味卤猪头肉，卤味卤猪头肉是一种十分美味的东西，它不但美味可口，并且蕴涵了非常高的营养成分，长期性服用，对我们的人体大有益处，很多人都钟爱吃卤味卤猪头肉，把全部的营养成分所有菜里边，能够是营养成分充足消化吸收，可能大伙儿针对糖醋山药的方式 还不太熟吧，下边就要我们一起来了解一下卤味卤猪头肉的秘方吧！

秘方：

卤猪头肉的作法原材料及秘方猪头肉 25kg 小茴香 13g麻椒 35g 小葱 500g八角茴香 50g 生姜 125g八角茴香 75g 盐 1.25kg生产加工工艺除掉猪头肉上的毛，挖净耳毛等脏物，刷洗干净。再挖出入口条，将猪头肉割开，取下脑花，侵泡在冷水中，排出来血迹，随后用温度为80℃的侵泡，15~20Min就可以。装锅前要查验猪头肉的老嫩水平 ，老放的放到下边，嫩点的放到上边。随后放进水和调味品。先用火灾烧开，1h后改成文火，前后左右共煮2~3h，以能用力将骨血扒离为标准。把握熟度与时间很重要，火变大，时间长了，猪头肉炖烂，减少荣誉出品率；火变小，时间较短了，商品的色、香、味俱差。猪头肉起锅之后，拆卸骨骼和排位赛，挖到目光，再将肉放进原锅中煮。回锅煮是使卤猪头肉再进味，并做到消毒杀菌的目地。以文火煮15min就可以。卤猪头肉的制做原材料：主要材料：卤猪头肉500克调味品：麻椒5克,八角茴香5克,丁香花3克,八角3克,白糖5克,白胡椒粉4克,盐50克,生抽50克,纯粮酒5克,白米醋3克卤猪头肉的作法：1.用碳火烧清未净猪毛，浸泡约5分钟，未清余毛用钳夹拔净，用盐遍擦内外整体面层，腌约15分钟。2.用炒锅放进冷水约8碗，煮至大好，把卤猪头肉放进，盖上开约3分钟后，取下放进清水冲洗净，悬架阴凉处晾晒。3.调味品用疏孔布缝袋盛入，扎结封袋不使露出，放进锅中，注冷水5碗，煲约三十分钟出味后，再将白砂糖，白胡椒粉，白米醋，生抽酱油及酒添加即成完备卤汁。4.将卤猪头肉放进卤汁中，盖上煮约三十分钟，取下就可以供食。5.剩下的卤汁，能用来再次再制，或制别的如墨斗鱼，生鸡蛋等卤汁食材

 以上内容为我们详细介绍了怎样做卤菜卤猪头肉我们都能够根据以上的学习培训有一定的获得，卤味卤猪头肉确实是一道非常好的挑选，我们能够学习培训一下，为我们的亲人带去大量的美味可口，让大量的人都能够品尝到大量的美味可口，另外也给我们身边的人带去大量的身心健康。

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